Em ciência dos materiais o vidro é uma substância sólida e amorfa que apresenta temperatura de transição vítrea (em que passa de líquido a sólido amorfo).
Os rebuçados são vidros de açúcar. Como o açúcar de mesa (sacarose) não forma vidros, para fazer rebuçados é necessário adicionar outros açúcares - xaropes de glucose. Estes não só permitem obter o doce vidro, como originam a uma massa que, quando morna é moldável, permitindo efeitos muito bonitos.
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