Parece magia... mas é química!

Ontem dissemos-lhe que a cor das antocianinas varia com o pH, lembra-se? Como a cor das moléculas de antocianinas varia com a acidez do meio, elas podem ser utilizadas como indicadores de pH.
 

 
Vamos, então, sugerir-lhe uma experiência.
 Leve ao lume umas folhas de couve roxa, em cerca de meio copo de água, durante cerca de cinco minutos, para que o pigmento seja extraído. Filtre depois líquido.

A solução obtida ficará rosa em meio ácido, verde em meio básico e púrpura em meio neutro. Faça a experiência adicionando-lhe sumo de limão, clara de ovo, lixívia, coca-cola, etc, etc. Vai ver que obtém umas cores bem bonitas!